La Bandera

La bandera es, sin lugar a dudas, uno de esos platos que conjugan una serie de delicias al mismo tiempo. Su origen es muy disputado, de hecho, ciudades como Santo Domingo y Guayaquil se han adjudicado su origen. Lo cierto es que la bandera es tan deliciosa que se ha popularizado por todo el territorio ecuatoriano. Este plato se denomina así por su colorido, y usualmente contiene guatita y arroz blanco, así como ceviches de pescado, camarón y concha. Sin embargo, este plato está sujeto a la demanda y apetencias del consumidor que puede decidir qué más adicionarle. En algunos sitios, la bandera se consume con cazuela de pescado, encebollado, menestra, seco de chivo, etc.