En todo el mundo hay ecuatorianos que triunfan en diversos ámbitos. Son ejemplo de perseverancia, de empeño, de sed de triunfo. Y en la cocina, una muestra es Juan Andrés Pazmiño, quien, con responsabilidad y mucha curiosidad por aprender, ha logrado trascender y actualmente es el Sous Chef ejecutivo (segundo al mando) del restaurante Aska, de Nueva York, que tiene dos estrellas Michelín.
Estados Unidos, Perú, México, Dinamarca y Dubai han sido testigos de su talento. Actualmente es una de la promesas en el arte culinario, su éxito despierta inspiración a quienes buscan alcanzar logros importantes.
A finales del 2022, entre la sazón latinoamericana y norteamericana, Juan Andrés regresa a Estados Unidos. Fijó su mirada en Aska, un restaurante de cocina nórdica, inspirado en los orígenes del Chef Fredrik Berselius de Suecia.
“He admirado el trabajo y la cocina de Aska desde el inicio de mi carrera. Fredrik siempre ha sido muy conocido en la industria por romper esquemas y hacer una cocina distinta. Recuerdo comprar el libro de Aska en el 2018 y sentir profunda admiración por todo lo que leía”, relataría Pazmiño.
Gracias a su experiencia y trayectoria profesional, en Aska de New York encontró el escenario para crecer, ascender y conocer importantes personajes de la industria lo cual, lo está llevando a cocinar en todo el mundo. “Si hace 10 años me decías que iba a ser el Sous Chef Ejecutivo de un restaurante de dos estrellas en Nueva York, hubiera dudado muchísimo en esa la posibilidad. Ahora es un sueño cumplido” afirma.
Juan Andrés Pazmiño, es el protagonista de sus sueños, su extraordinario talento y dedicación lo ha llevado a construir una carrera que es una inspiración para sus coterráneos en Ecuador.
Los logros con Aska
Empezó como Jefe de Partida en “Aska” y aprendió de todas las estaciones de la cocina hasta ascender como el Sous Chef Ejecutivo del restaurante.
Ha a colaborado junto a grandes Chefs con estrellas Michelin como: Bo Bech y restaurant Jordær (3 estrellas Michelin), ambos de Dinamarca y Orfali Bros (1 estrella Michelin) Dubai, restaurante No.1 en la Lista de ‘’Middle East 50 Best Restaurants’’.
En el 2025 realizó eventos junto a restaurantes como Maaemo del Chef Esben Holmboe Bang de Noruega (3 estrellas Michelin) y Kiln del Chef John Wesley de San Francisco (2 estrellas Michelin).
En Dubai participó de la 30 edición de Gulfood en el Dubai World Trade Center, una convención que reúne a cientos de restaurantes y chefs de todo el mundo.
A finales del 2025 participó en el ‘’The North America's 50 Best Restaurants’’, evento realizado en Las Vegas donde Aska logró posicionarse en el puesto 24.
Juan Andrés piensa que aún tiene mucho por aprender y se prepara para seguir escalando en su campo. (I)
